Pasta fresca fatta a mano, come quella di un tempo!
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La Storia
Pasta fresca artigianale, come quella di un tempo, a Cortemaggiore
Sandra, la “padrona di casa” dell’Angolo delle Delizie di Cortemaggiore, fin da quando era piccola ha sempre avuto interesse e passione per la pasta fresca artigianale, e si divertiva ad aiutare la mamma e la nonna nel preparare tutto il necessario per quei bei pranzi in famiglia, proprio come si faceva un tempo: infarinare il tavolo, impastare sapientemente farina e uova, preparare il brodo, stendere con il matterello una sfoglia sottile, dosare a uno a uno il ripieno per gli anolini. Crescendo Sandra non ha perso quella passione coltivata quasi per gioco: ha frequentato infatti la scuola alberghiera “Giuseppe Magnaghi” di Salsomaggiore Terme e nel tempo si è perfezionata lavorando presso alcuni ristoranti della zona.
Pasta Fresca
Nascita dell’Angolo delle Delizie
L’Angolo delle Delizie, negozio di pasta fresca artigianale, scrigno di cultura alimentare, nasce nel 1991 in via Cavallotti, dove Sandra vi lavorava con la zia Gabriella. Poi con il tempo è arrivata a gestirlo come unica titolare e a trasferirsi nell’attuale sede di via Garibaldi, a Cortemaggiore. È qui che – grazie anche alla preziosa collaborazione del marito Luigi – ha avviato il proprio laboratorio artigianale di pasta fresca: da allora ogni giorno prepara delizie dolci e salate per farci gustare i sapori di una volta.
Dal 2005, Sandra partecipa ogni anno con successo al BonTà, il Salone delle Eccellenze Enogastronomiche Artigianali e delle Attrezzature Professionali di Cremona che si tiene puntualmente nel secondo fine settimana di Novembre.
L’Arte della Pasta Fresca insegnata oltralpe
Nell’Aprile del 2008, invitata da un’azienda francese leader negli snack freschi in Europa, che intendeva avviare una nuova linea di prodotti freschi già pronti dedicati ai supermercati d’oltralpe, Sandra ha tenuto un corso sulla produzione di pasta fresca. Grazie alla sua esperienza nell’Arte della Pasta Fresca, la titolare dell’Angolo delle Delizie di Cortemaggiore ha insegnato così la preparazione di tortelli, cannelloni, lasagne, pisarei e altre gustose ricette di pasta fresca artigianale, supervisionando attentamente ogni singolo passaggio nei laboratori sperimentali nei pressi di Nantes.
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